Gastronomia Molecular do Poco Tapas – Curitiba

novembro 17, 2012

Fashion

Amigas, ontem fui jantar num restaurante muito legal, com gastronomia molecular, vocês conhecem? É uma experiência diferente que vale a pena, principalmente pelos sabores. Vou ter que contar para vocês que tudo estava muito saboroso. Comi até jacaré e rã e gostei. Sabe aquele restaurante que você come com os olhos? Então é este! Não só com os olhos né, porque o chef aguça todos nossos sentidos quando estamos em frente as suas maravilhas.

O Restaurante Poco Tapas é especializado em tapas internacionais com mais de 50 opções em um cardápio selecionado e sempre atualizado com novidades, oferecendo o que há de melhor na culinária de mais de 25 países.

Nós escolhemos o menu degustação para experimentar um pouco de tudo e valeu a pena.

Vamos aos pratos e a minha humilde opinião, rs:

Começamos com este pão de feijoada maravilhoso e pasta de rúcula e nozes.

Batida molecular de sonho de valsa. Pareçe uma mousse, é de comer com colher, o sabor é maravilhoso.

Vamos aos 10 pratos da degustação:

Ceviche Havaiano de Camarão (chile) – camarão cozido em suco de limão com, abacaxi, água de coco e temperos da região – DELICIA! Eu amo Ceviche e amo sabor doce ao salgado, vou ter que falar que a combinação era perfeita!!!

 

Terra comestível ( Poco Tapas) Espuma de 4 queijos com espinafre, beterraba cozida em cabernet , terra comestível e baby rúcula. Muito saboro, dá para sentir o gostinho do cabernet e tem uma textura crocante da terra comestívil.

Croquete de Jacaré (Poco Tapas) Carne de jacaré colada e empanada em panko, miso e limão com Marshmellow de laranja e shoyo. Dá para acreditar que eu comi jacaré a adorei!! O gosto é meio parecido com o frango. E esta espuma em forma de marshmellow em cima derrete na boca junto, super saboroso também!

Spaguetti Molecular de Linguado (Poco Tapas) Transformaram linguado em spaguetti e é servido ao molho scampi(vinho branco). A primeira vista eu não quis muito experimentar. Mas quando a gente coloca na boca é leve e delicioso.

Aipim mesclado Poco Tapas, aipim amanteigado com 2 tipos de linguiça, coberto com bolacha crocante e manteiga clarificada. Meu FAVORITO!, Sem dúvida eu voltaria lá para provar outros cardápios de menu e pediria este de novo!

Limão Molecular,(poco Tapas) Esfera de limão com espuma de vodka com sonho de valsa. HUM….gente é para limpar o paladar, mas o sabor é d+.

Bolinho de Rã (poco Tapas) Bolinho de batata recheado com rã defumada e aromas de fumaça de chá de camomila. E eu comi a rã…e adorei!!

Torrada de Pirão (brasil) torrada com purê de feijão branco, linguiça defumada, ovo de codorna estralado e crocante de couve. Super brasileiro este prato é uma combinação maravilhosa. Se der para escolher dois favoritos este é um deles também.

Gnocchi Molecular de Camarão (Poco Tapas) transformamos Camarão em gnocchi ao molho de frutos do mar e tomate seco. Gente ele vem em cima de uma amofadinha e na medida que você vai comendo o gnhocchi ela vai abaixando e liberando um aroma de coco maravilhosos. Experiência incrível.

Bulgogi (Korea) Prato tipico koreano marinado por dias em temperos orientais, servido sobre uma pedra e arroz de sushi. A carne frita na hora em cima da pedra quente.

E as sobremesas:

Pudin de Jack Daniels, com calda de açúcar mascavo e pão de Nutela. Se eu conseguisse comer mais alguma coisa ainda depois de todos estes pratos eu definitivamente pediria mais uma sobremesa destas.

 

Bafo do Dragão . Pipoca congelada em Nitrogênio Líquido a menos 195 graus celsius…. Amigas não tenho como descrever esta pipoca, é muito gostosa e vocês vão ter que passar lá para conhecer.

O Neto ainda tomou um cafézinho molecular.

E este é o super Chef Fábio Mattos que faz questão de ir na mesa e explicar cada prato. Toque fundamental!

O Restaurante Poco Tapas fica em Curitiba na Avenida Vicente Machado, 2786, Batel – Curitiba, PR. Fone:41-9682-8758

Espero que tenham gostado!

Bjus Dani Machado

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