L´Épicerie – novo menu verão

janeiro 20, 2017

Food

Final do ano passado estive no L´Épicerie, um bistrô francês em Curitiba, para uma degustação e simplesmente amei o lugar.

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Recebi esta semana o novo menu para o verão e já estou com água na boca. Assim que chegar em Curitiba vou experimentar.

O Menu Soleil é idealizado pelo chef Gustavo Alves e pela restauratrice Fanie Delatte, o novo menu é uma homenagem aos sabores do norte da África. Composto de entrada, prato principal e sobremesa, o grande diferencial dessa sequência é a perfeita harmonia entre os sabores exóticos, especiarias e temperos únicos, sem perder a elegância e sutileza da culinária francesa.

Para iniciar a experiência gastronômica, a refrescante Salade Marrocaine, uma salada preparada com vinagrete de especiarias, mini rúcula, grão de bico, pimentão vermelho, berinjela, pepino e hortelã. Nessa entrada, é essencial destacar a perfeita harmonia entre os ingredientes que conferem frescor e o vinagrete de especiarias. Esse vinagrete, chamado deHarissa, é preparado com azeite, limão, semente de coentro, cominho em grão, semente de erva-doce, pimenta dedo de moça, alho, pimenta caiena, sal e mostarda Dijon. Uma agradável mistura de sabores e texturas.

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Incluir o cordeiro no cardápio do restaurante, já era uma vontade antiga do chef Gustavo. A ideia de um menu temático que homenageia o norte da África foi a ocasião perfeita para essa inclusão. Assim, entrou como o prato principal dessa sequência, a Tajine d’agneau, um pernil de cordeiro cozido lentamente em molho ras el hanout, ameixas, amêndoas e couscous marroquino. O ras el hanout é uma mistura de especiarias que leva semente de coentro, açafrão pistilo, canela, cardamomo, cravo, noz moscada, gengibre e açafrão da terra. Para o preparo do molho do cordeiro, além desse mix de especiarias, foi acrescido demi-glace de carneiro e mel.

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Para fechar essa explosão de sabores, uma releitura do clássico Crème brûlée. Nessa versão, preparado com flor de laranjeira, canela e mel, a sutileza dos ingredientes marcantes é a grande surpresa.

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O Menu Soleil está disponível no cardápio ao custo de R$ 92,00 + serviço, (entrada+prato principal+sobremesa). O L’Épicerie fica na rua Fernando Simas, 340, no Bigorrilho. Informações e reservas, após às 16h, pelo telefone 41 3079 1889.

SERVIÇO:
L’Épicerie
Rua Fernando Simas, 340 – Bigorrilho
Fone: 41 3079 1889 (reservas após às 16h)
Valor: R$ 92,00 por pessoa (+taxa de serviço)
http://www.lepicerie.com.br
Facebook: facebook.com/lepiceriecuritiba/
Instagram: @lepiceriecuritiba
Vallet no local: R$ 20,00

 

Bjus Dani Machado

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