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Cleriquot: time to celebrate

maio 3, 2017

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Nesta sexta já marquei para conhecer o novo bubble bar/restaurante Cleriquot. Achei o máximo. Já estou acompanhando a tempos as postagens do Marquinhos Slavieiro e estava louca para conhecer.
Quem quer acompanha que eu vou postar tuuudo pelo insta stories heim, inclusive minha humilde opinião. rs

Cleriquot_crédito de Marcos Calomeno (2)
Espumantes, champagnes, alta gastronomia e boa música. Inspirado pelo conceito dos dining clubs – e em casas como o Selenza, em Balneário Camboriú, a Bla Blá Champanheria, no Rio de Janeiro, e o Bagatelle, que possui endereços em todo o mundo – o empresário Fábio Arasanz traz para Curitiba um novo espaço para celebrar a vida e os bons momentos. Com formato inédito, o Cleriquot – misto de bubble bar e restaurante – serve os melhores rótulos, como Moët & Chandon, Dom Pérignon e Veuve Clicquot, além de um menu exclusivo inspirado na gastronomia moderna assinado pelo chef Fábio Mattos.

Localizada na Praça da Espanha, a casa tem a proposta de oferecer – em um ambiente exclusivo, aconchegante e sofisticado assinado pela designer de interiores Alessandra Gabardo – a gastronomia refinada de um bom restaurante, um bar com uma carta ampla e variada, além do clima agitado típico de balada. “Estamos preparados para receber grandes DJs do cenário nacional e internacional. O Cleriquot é um espaço que vai surpreender até quem frequenta as melhores casas ao redor do mundo”, revela Arasanz. Na playlist do local, o melhor da MPB, jazz, blues e música eletrônica – com DJs convidados para tocar ao vivo.

Apesar do destaque serem as ‘borbulhas’, a casa também serve drinks à base de espumante e uma variada carta de vinhos e destilados. Moscow Mule, Maracujack e outros clássicos complementam a convidativa carta de bebidas.

No menu, desenvolvido pelo chef Fábio Mattos especialmente para o Cleriquot, várias opções de starters to share – pequenas entradas para compartilhar entre amigos, como o Tacoshimi (massa crocante, salada oriental, guacamole, creme leve de wasabi coberto com atum marinado e selado com caviar de shoyu), o Tartar de Mignon (mignon picado servido sobre panqueca de milho verde e espuma de azeite de oliva trufado), o Bolinho de Carne Cleriquot (bolinho de carne defumado com foie gras selado na manteiga acompanhado de cebola caramelada ao vinho e crispy de alho-poró) e a Surpresa Brie (queijo brie com purê de framboesa enrolado em massa phyllo crocante e coberta com espumante). Para o prato principal, há opções como o Mignon ao Boursin (filé mignon recheado com queijo boursin caseiro, enrolado em bacon defumado e servido com batatas rústicas, molho demi-glace, mostarda de sementes e crispy de alho-poró), o Frango Cleriquot (peito de frango coberto com tomate, muçarela, alcaparras e molho de espumante, tudo sobre uma camada de espinafre sauté em azeite de oliva) e o Fettuccine Belvedere (fettuccine ao molho de vodka Belvedere, com tomate picado, alho, cebola, manjericão e espinafre). Para completar o cardápio, Torta de Banana Desconstruída e Apple Pie Cleriquot como sugestões de sobremesa.


O Cleriquot fica na Alameda Carlos de Carvalho, 1262. A casa funciona de quarta a sexta-feira, das 18h às 01h, sábados, das 15h às 02h, e domingo, das 15h às 21h.

Cleriquot
Alameda Carlos de Carvalho, 1262 – Batel
(41) 3018-7049
(41) 99663-1427
Horário de funcionamento:
Quarta a sexta-feira, das 18h à 01h
Sábado, das 15h à 02h
Domingo, das 15h às 21h
http://www.cleriquot.com.br
info@cleriquot.com.br
http://www.facebook.com/cleriquotimetocelebrate
@cleriquot

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Novidades no cardápio do Bobardí

abril 19, 2017

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Ontem fui conhecer as novidades no cardápio do Bobardí. Posso garantir que vocês, como eu, vão amar. Pratos bem servidos e deliciosos. O chef Dyogo Prado apresenta uma nova seleção de pratos clássicos com um toque especial contemporâneo. Pratos consagrados como o Polvo com Batatas continuam no menu da casa.

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Para as entradas são quatro novidades. Uma muito leve e saborosa é o Mil folhas de siri (R$ 32) – finas fatias de palmito pupunha intercaladas com recheio de siri, servido frio. Acompanha maionese caseira de leite com limão e especiarias; Outra opção é o Poutine (R$ 56) – inspirado livremente no prato típico canadense que consiste em batata frita estilo rústico, camarões salteados e molho holandaise. Já de origem italiana, passa a figurar nas entradas o Arancini Siciliani – típico bolinho preparado com risoto e recheado com mozzarela de búfala, acompanha molho suave de pimenta sweet chilli. É servido com três unidades (R$ 28) ou com seis unidades (R$ 45). A quarta novidade é o Camembert assado (R$ 58) – queijo símbolo da Normandia, famosa região francesa, que na versão assada é envolto com massa filo e promete dar água na boca. Acompanha geleia de damasco e amêndoas lâminadas.


Dentre os pratos principais, tem duas novas massas. Os clientes poderão provar a Lasagna de pato (R$ 62) e o Nhoque caseiro com ragú de cogumelos (R$ 58) – saborosa opção para quem é vegetariano ou, simplesmente, optar em não comer carne. “Vamos manter a tradição de servir massas artesanais e frescas, feitas no próprio restaurante”, diz o chef Dyogo. Para os carnívoros, tem Ossobuco com polenta trufada cremosa (R$ 68); Boeuf Bourguignon (R$ 65) – tradicional receita francesa de carne bovina guisada com vegetais e condimentos, servido com pappardelle artesanal caseiro; e o tradicional Mignon que é adorado por muitos curitibanos e vem acompanhado com conchiglione de pera ao molho gorgonzola (R$ 78). Ainda no capítulo de carnes, tem uma nova opção suína e outra de cordeiro para quem gosta de sabores mais marcantes. Cotoleta de porco milanese (R$ 68) – Prime Rib suíno crocante, empanado e frito, acompanhado de mousseline de cebola caramelizada; e Lombo de cordeiro com mini legumes (R$ 88). E, quem optar por peixe, poderá pedir o Bacalhau confitado, servido com arroz negro e cebola crisp (R$ 94).


Para finalizar em grande estilo, uma nova sobremesa passa a figurar no cardápio para concorrer com o Famoso Bolo de Chocolate, um dos mais pedidos da casa. Trata-se do Entremet de banana e doce de leite (R$ 28) – uma mini torta gelada de banana, com doce de leite e creme de leite cremoso, coberta com glaçagem de chocolate branco. “Quisemos sair um pouco das sobremesas tradicionais e trouxemos para o novo menu essa opção de entremet”, comenta o chef Dyogo.

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Almoço aos finais de semana
Dos novos pratos, quatro deles ganham a versão dupla para ser compartilhada nos almoços de final de semana. São eles: Lasanha de Pato (R$ 106), Cotoleta de porco milanese (R$ 116), Boeuf Bouguignon (R$ 110) e Mignon com conchiglione de pera (R$ 132).
Novos drinks
A carta de drinks do Bobardí também está com novidades, com uma das maiores cartas de gin de Curitiba. Um carrinho de gin tônica já está circulando entre as mesas do restaurante para os clientes criarem sua gin tônica como desejarem. Trata-se do projeto My own Gin & Tônica, com uma lista de gin de diversas marcas, e até três opções de acompanhamentos à escolha do cliente para compor o drink. O bartender Romero Brito quer trazer as últimas tendências do mundo da coquetelaria para oferecer aos clientes experiências únicas. “Adoro que meus drinks sejam lembrados pelo sabor e aroma único”, disse Romero.
Serviço: Bobardí
Endereço: Av. Munhoz da Rocha, 757 – Cabral – Curitiba/PR
Funcionamento: de segunda a quinta, das 19h às 23h30 / sexta das 19h à 00h30 / sábado, das 12h às 15h30 e das 19h à 00h30 / domingo, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30
Reservas: http://www.bobardi.com.br
Estacionamento: valet conveniado
Formas de pagamento: Dinheiro e todos os cartões de crédito e débito

 

Fica a dica!

Bjus Dani Machado

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L´Épicerie – novo menu verão

janeiro 20, 2017

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Final do ano passado estive no L´Épicerie, um bistrô francês em Curitiba, para uma degustação e simplesmente amei o lugar.

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Recebi esta semana o novo menu para o verão e já estou com água na boca. Assim que chegar em Curitiba vou experimentar.

O Menu Soleil é idealizado pelo chef Gustavo Alves e pela restauratrice Fanie Delatte, o novo menu é uma homenagem aos sabores do norte da África. Composto de entrada, prato principal e sobremesa, o grande diferencial dessa sequência é a perfeita harmonia entre os sabores exóticos, especiarias e temperos únicos, sem perder a elegância e sutileza da culinária francesa.

Para iniciar a experiência gastronômica, a refrescante Salade Marrocaine, uma salada preparada com vinagrete de especiarias, mini rúcula, grão de bico, pimentão vermelho, berinjela, pepino e hortelã. Nessa entrada, é essencial destacar a perfeita harmonia entre os ingredientes que conferem frescor e o vinagrete de especiarias. Esse vinagrete, chamado deHarissa, é preparado com azeite, limão, semente de coentro, cominho em grão, semente de erva-doce, pimenta dedo de moça, alho, pimenta caiena, sal e mostarda Dijon. Uma agradável mistura de sabores e texturas.

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Incluir o cordeiro no cardápio do restaurante, já era uma vontade antiga do chef Gustavo. A ideia de um menu temático que homenageia o norte da África foi a ocasião perfeita para essa inclusão. Assim, entrou como o prato principal dessa sequência, a Tajine d’agneau, um pernil de cordeiro cozido lentamente em molho ras el hanout, ameixas, amêndoas e couscous marroquino. O ras el hanout é uma mistura de especiarias que leva semente de coentro, açafrão pistilo, canela, cardamomo, cravo, noz moscada, gengibre e açafrão da terra. Para o preparo do molho do cordeiro, além desse mix de especiarias, foi acrescido demi-glace de carneiro e mel.

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Para fechar essa explosão de sabores, uma releitura do clássico Crème brûlée. Nessa versão, preparado com flor de laranjeira, canela e mel, a sutileza dos ingredientes marcantes é a grande surpresa.

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O Menu Soleil está disponível no cardápio ao custo de R$ 92,00 + serviço, (entrada+prato principal+sobremesa). O L’Épicerie fica na rua Fernando Simas, 340, no Bigorrilho. Informações e reservas, após às 16h, pelo telefone 41 3079 1889.

SERVIÇO:
L’Épicerie
Rua Fernando Simas, 340 – Bigorrilho
Fone: 41 3079 1889 (reservas após às 16h)
Valor: R$ 92,00 por pessoa (+taxa de serviço)
http://www.lepicerie.com.br
Facebook: facebook.com/lepiceriecuritiba/
Instagram: @lepiceriecuritiba
Vallet no local: R$ 20,00

 

Bjus Dani Machado

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Novidades no cardápio do La Varenne

julho 13, 2015

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Semana passada eu estive numa degustação que devo confessar foi uma das mais tops de todos os tempos. Foi difícil escolher o melhor prato. Mas eu tenho sim meu preferido e vou contar de primeira, amei muito o Gnocchi de berinjela, pensa num prato leve e delicioso? É este. Mas a degustação foi uma das mais fantásticas, porque este não ganhava de longe dos outros não, pois todos estavam perfeitos. Eu estou falando do La Varenne, restaurante que abriu a pouco tempo em Curitiba e já conquistou nosso coração (ou estômago, rs).

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Quer conhecer também todas estas novidades? Já estão no cardápio a partir deste mês. Para quem quer saber quais são segue todos os detalhes:

PRATOS PRINCIPAIS

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  1. Fregula com frutos do mar – R$ 69 (de comer rezando)

Massa fresca de sêmola sem ovos, originária da Sardenha, a fregula (fregola, em italiano) é muito utilizada na Itália, porém quase nada explorada aqui no Brasil. Incluindo a centenária Rustichella, as mais antigas fábricas italianas produzem este tipo de massa e ela veio para ficar no cardápio do La Varenne.

Consiste em pequenas ‘bolinhas’ de 2 a 3 mm que, quando cozidas, assumem uma textura especial. “A utilização dessa massa é uma novidade no cardápio e o molho de frutos do mar casou muito bem”, afirma o chef Ivo Lopes.

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  1. Risotto negro com salmão king ao molho ao pesto – R$ 72 (quem ama salmão não pode perder este prato suculento, como e me diga se não é)

O Salmão King do La Varenne vem diretamente do Alaska, congelado em hidrogênio para conservar suas propriedades especiais. Trata-se de um peixe criado solto, sem utilização de ração na alimentação e, por isso, sua carne é tenra e muito saborosa. Enquanto um salmão de cativeiro pesa 3 kg em média o salmão selvagem pesa até 6 kg – e vem daí o seu nome de Salmão King.

Para acompanhá-lo, o La Varenne apresenta um risotto de arroz negro, produto extremamente nutritivo que demora o dobro de tempo para chegar ao ponto, finalizado com manteiga de escargot.

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  1. Cavaquinha recheada com cogumelos e risotto de alho poró ao molho hollandaise – R$ 98 (cavaquinha já é bom, pensa recheada com cogumelos, aff)

Este prato é extremamente técnico e precisa de muito preparo até a sua finalização. Uma mistura de sabores fortes, delicados e texturas únicas.

A cavaquinha – também chamada de lagosta sapateira – vem com um recheio muito rico, preparado com três tipos de cogumelos, vinho do porto e queijo parmesão. Na hora de ir ao forno, ela ainda leva um prosecco e azeite extra virgem para liberar todo o aroma.

Enquanto o tradicional molho hollandaise é responsável pela delicadeza, o

risotto reúne o contraste dos sabores do alho poró e a acidez do limão siciliano.

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  1. Gnocchi de berinjela ao molho sugo e queijo de cabra – R$ 58 (prato favorito de todos do mundo)

Textura e leveza. Preparado com cerca de 60% de batatas e o restante com beringelas grelhadas e processadas, este gnocchi é servido com coulis de tomates frescos e finalizado com queijo de cabra. Um prato simples extremamente saboroso.

VINHOS EM TAÇA – Para atender a crescente demanda de vinhos em taça, principalmente no horário de almoço, o La Varenne passa a contar com uma carta exclusiva com opções variadas de rótulos e preços para agradar todos os gostos. A partir desta semana, o sommelier Vinícius Schupil está à disposição dos clientes para encontrar o vinho que melhor harmoniza com os pratos.

SOBREMESAS – As novas sobremesas foram pensadas para ter equilíbrio entre a cozinha francesa e a italiana. Reúnem, de forma harmônica, o ácido, o doce, as frutas, os cremes, os sorvetes e os chocolates. São elas:

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Gateau moelleux au chocolat e creme de pistache – R$ 35

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Panna cotta de lichia, com chá branco e coulis de maracujá – R$ 29 (leve e delícia)

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Entremet de chocolate branco, com jelly de framboesa e pistache – R$ 32

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Texturas de chocolate – Torta ópera, petit gâteau, verrine trio de chocolate e trufa de sorvete – R$ 38

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Verrine de queijo de cabra, com kiwi e compota de mirtilos – R$ 32

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Torta de chocolate e caramelo com flor de sal e sorvete de iogurte – R$ 29 (esta foi a minha favorita)

EM TEMPO

Sobre o La Varenne – Gastronomia francesa com um toque italiano e aromas brasileiros. É esta proposta do La Varenne, dos empresários Luiz Antonio Abagge e David Soifer. Localizado no piso L4 do Shopping Pátio Batel, em Curitiba, em um ambiente extremamente aconchegante, o restaurante tem à frente de sua cozinha o premiado chef Ivo Lopes (chef 5 estrelas pelo Bom Gourmet e chef do Ano pela Veja Curitiba Comer e Beber 2014).

Aberto de segunda a sábado, das 12h às 16h, e das 19h às 24h, e aos domingos no almoço, o La Varenne possui um cardápio amplo com mais de 50 opções de refeições. Durante a semana, os clientes também podem aproveitar o Almoço Executivo – entrada, prato principal e sobremesa.

Serviço:

La Varenne Local: Pátio Batel // Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4. Horário: Segunda a sábado: Almoço – 12h às 16h – Jantar – 19h às 24h / Domingo: para almoço Pagamento: Dinheiro ou Cartões Visa, Mastercard e American Express. Telefone para reservas: (41) 3044-6600 >>> Instagram: @lavarenne1 >>> facebook.com/lavarennegastronomia

Bjus Dani Machado

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Salumeria: gastronomia toscana em Curitiba

novembro 7, 2013

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Este fim de semana nossa escolha para o jantar foi o Salumeria, restaurante especializado na gastronomia toscana, sob o comando do chef Marcus Vinícuis Biazetto.

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Inaugurado este ano, está localizado em meio a edifícios antigos do Centro Histórico, no Largo da Ordem. O acesso se dá pelo subsolo, que tem paredes de pedra e abriga, além de algumas mesinhas ideais para um jantar a dois, a adega, que conta com 250 rótulos. Uma escada conduz ao salão principal.

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Móveis rústicos de madeira, lustres feitos de panela e o piso de vidro, que permite ver detalhes da construção original do imóvel, completam o cenário, inspirado na Toscana.

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A decoração do local e sua atmosfera aconchegante, sem dúvida, merecem destaque. O lounge ao ar livre é ideal para degustar um bom vinho e bater papo com os amigos.

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O cardápio traz extensa variedade de entradas, com as tradicionais bruschettas, massas, risotos, carnes e peixes. As porções são pequenas, especialmente, para o apetite masculino.

Algumas das escolhas da noite:

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Pra quem quiser conferir, fica a dica!

Salumeria Ristorante Enogastronomia
Rua Jaime Reis, 216 – São Francisco
Fone: (41) 3049-5501
Funcionamento – Terça a sábado, das 18h às 24h

XOXO Fer Monteiro

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Porcini – Preview cardápio 2013

outubro 22, 2012

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O Porcini é, indiscutivelmente, um dos nosso restaurantes favoritos,  sua decoração com a cara dos vilarejos italianos e sua  iluminação baixa, dão um ar charmoso e aconchegante ao local. A cozinha é totalmente visível através de um vidro, para que o cliente possa acompanhar o preparo dos pratos. No cardápio, pratos típicos de toda a Itália: de saladas a carnes de caça.

Eu, Cris e Dani, acompanhadas de nossa convidada e amiga Ceci Deucher, estivemos lá após o lançamento de Alto Verão Ateen,  para conferir de perto um menu degustação, preparado epecialmente para o Party of 30´s, que incluía dois pratos que serão lançados no cardápio 2013.

Party of 30’s

O sócio proprietário Fábio Pereira, que assim como seu partner Ewerton Antunes são responsáveis pelo sucesso do local, nos recebeu e detalhou todos os pratos, que estavam maraaaavilhosos como vocês podem ver:

Entradas:

Queijo branco Qualitá – diretamente da Colônia Witmarsum

Insalata de parma com melone: uma deliciosa combinação de gorgonzola, nozes, melão e presunto de parma numa cama de rúcula

Bruschetta de raspas de bacalhau Gadus Morhua, cebola e azeitonas pretas no delicioso pão italiano feito na casa

Primeiro prato:

Tortelli recheado de abóbora com amêndoas ao molho cremoso de rúcula, creme, queijo e pignoli

Segundo prato:

Mignon com molho gruyère e pimenta verde (Preview 2013): spicy na medida certa

Sobremesa:

Profiterólis com recheio de sorvete de Amarula (Preview 2013): simplesmente delicioso!

Os vinhos que harmonizaram esta degustação também merecem destaque:

Legado Reserva e Pacífico Sur

 Se você ainda não conhece o Porcini ou está em Curitiba e quer conhecer um pouco da gastronomia local, fica a dica!

Endereço: R. Buenos Aires, 277, Batel, Curitiba, CEP: 80250070

Horário de funcionamento: 
Segunda: 19h à meia-noite
Terça a domingo: 12h às 15h e 19h à meia-noite

XOXO Fer Monteiro

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